Update sobre o Glúten e Receita deliciosa lowcarb sem farinha

Update!
Finalmente o livro que eu tanto esperava, chegou!

Meninas, já falei e repeti aqui dos males do glúten na nossa vida. Agora a amiga Dé também está descobrindo isso. 
Esse livro foi escrito por um cardiologista dos EUA que descobriu que seus pacientes obesos, diabéticos, com síndrome metabólica, problemas relacionados à tireoide, artrite e inflamações melhoravam assustadoramente depois de cortarem o trigo de suas vidas. Todos os seus pacientes além de melhorar a saúde, emagreceram muito, perderam grande quantidade de circunferência abdominal e declaram a mudança na disposição e o fim da compulsão por doces e carboidratos de pães e bolos. Não sou só eu que testemunho isso. Portanto, antes de pensar em remédios, dietas loucas e em desistir da sua saúde, experimente deixar o trigo. 
Duvido mesmo que você queira voltar desse caminho. 
Veja bem:
NÃO estou dizendo que você deve parar de comer pão, biscoito, pizza e viver de legumes e verduras como já cansei de ouvir as pessoas dizerem pra mim. É retirar o trigo e comer de tudo, mas com outras farinhas. É perfeitamente possível e vale muito a pena, basta querer. 


Domingo é o dia em que eu me rendo à cozinha. 

Passo boa parte da tarde testando receitas e fazendo algumas adaptações.

Neste fim de semana eu quis fazer algo menos calórico e com baixo carboidrato para começar 

a semana. Como a abobrinha sempre foi meu legume preferido na RA, me rendi a ela novamente. 

Essa receita não tem glúten, nem lactose e serve perfeitamente tanto para lanche 

como para prato principal acompanhado de uma salada. 

Vamos então a receita de:

Torta de Abobrinha e queijo.

Você vai precisar de:

500 gr de abobrinha ralada ( + ou - 4 abobrinhas médias)
3 colheres de alho poró picadinho (vc pode usar cebola picadinha também)
1 dente de alho picadinho
Qualquer proteína: Presunto magro ou linguiça ou bacon (parte mais carnuda) ou frango em pedacinhos
1 colher de manteiga ou azeite
50 gr de queijo parmesão ralado de boa qualidade
Sal à gosto
2 cs salsinha picada
4 ovos batidos
Mussarela
Queijo Minas picadinho (opcional)
Orégano ou outra erva desidratada

Mão na massa

Primeiro coloque em uma panela grande o azeite ou manteiga, a cebola ou alho poró e o alho e refogue um pouquinho. Junte a proteína picadinha e continue refogando. Depois coloque a abobrinha ralada e refogue até secar bem a água. Apague o fogo e junte o queijo ralado, a salsinha e o queijo minas que é opcional. Bata os 4 ovos e coloque um pouquinho de sal. Junte os ovos à mistura da panela e mexa bastante para misturar bem. Prove o sal e corrija, se necessário. 
Coloque essa mistura em uma forma untada e enfarinhada e cubra com a mussarela e o orégano. Leve ao forno 180 graus até dourar o queijo. Eu retiro quando as bordinhas estão bem douradinhas.

Bom apetite e ótimo início de semana a todas!

Postagem de Aniversário

“Ostra feliz não faz pérola”. A ostra, para fazer uma pérola, precisa ter dentro de si um grão de areia que a faça sofrer. Sofrendo a ostra diz para si mesma:

                                           “Preciso envolver essa areia pontuda que me machuca com uma esfera lisa que lhe tire as pontas…”  Rubem Alves

Olá, meninas!

Hoje completo 36 anos e posso dizer que neste último ano esse texto aí em cima serviu perfeitamente ao meu momento de mudança de corpo e de mente. Criei minha pérola interna para aparar as arestas que tanto me machucavam e hoje me sinto muito mais radiante, mais segura e forte. Óbvio que foi um processo dolorido, de buscas que nem sempre deram resultado mas acho que ultrapassei os limites que eu mesma impus pra mim.

Limpei da minha vida quem só me queria por perto porque precisava de mim, me afastei de quem não trazia nada de novo à minha vida. Aprendi a enxergar as pessoas de outra forma e com isso descobri novas amizades, novos olhares e novas opiniões. Entendi que o outro não tem que ser como eu quero e que eu também não preciso corresponder a todas as expectativas que as pessoas têm de mim.

Emagrecer neste último ano me trouxe algo que eu nunca tive: segurança. O fato de eu ter conseguido seguir um caminho que eu escolhi fez de mim uma mulher mais forte, mais ousada, me deu aquela sensação do "Eu posso". Se há 1 ano atrás, sair do escritório na hora do almoço para "bater perna" na rua sozinha era impossível, hoje é necessário. Eu me escondia por trás da minha gordura, isso é fato. Era incômodo sair e achar que estavam olhando, que iam falar que engordei muito, que eu era relaxada. Era difícil me expor, sempre imaginava que seria julgada pelo meu tamanho, mas não sabia que era eu quem me julgava, era eu quem não me aceitava daquela forma. No fundo, no fundo eu sabia que estava sendo relaxada comigo. Até entender isso levei tempo. Minha vida inteira investi muito no intelecto para compensar o "feio" do meu exterior e já estava ficando cansada de ser "a inteligente e feia". Eu merecia mais.

Nesses dias em que parei pra tomar conta de mim e emagrecer, percebi que antes de perder peso era preciso que eu aceitasse aquela forma redonda. Aquela era eu, mesmo não me aceitando. Só quando comecei a me amar como eu estava é que consegui encontrar forças para mudar a alimentação e emagrecer. Só quando me valorizei de verdade é que vi que não podia mais enfiar lixo na minha boca porque aquele corpo tão odiado por mim, não merecia mais. Do mês de julho a setembro eu trabalhei nesse sentido. Comprei roupas plus size, mudei cabelo, tudo na intenção de me fazer mais bonita para mim e acho que funcionou. Ainda não é fácil olhar minhas fotos com 90 e poucos quilos. Não gosto, fico desconfortável, mas me forço a ver. Aquela sou eu. Aquele é o resultado de anos sem cuidado, sem carinho comigo e é uma figura que eu não quero mais e não quero porque não mereço.

Por anos eu me escondi atrás da gordura por medo de encarar quem eu, na verdade, era. Por anos eu investi nas doenças, nas dores que eu sentia para não ter que me confrontar com sentimentos que eram complicados pra mim e que eu até desconhecia. Por anos eu não quis aceitar meus defeitos internos, buscando sempre ser "a perfeita" aos olhos dos outros para ser aceita. Hoje eu sei que não sou perfeita e que não há mal nenhum nisso. Não há mal em dizer não, em reconhecer que não gosta de alguém, não há mal nenhum se alguém não gostar de mim. Isso é libertador. Essa capa de gordura que tenho conseguido retirar ajudou a me apresentar um novo prisma da vida. 

Os olhos verdes que eu sempre me orgulhei de ter e que eram até então, meu único orgulho, hoje me mostram um mundo com  novas possibilidades, novas pessoas e mais do que tudo, um novo olhar sobre mim. Kel, desde julho/2012...uma nova mulher por dentro e por fora, no direito e no avesso.

1 ano do choque, Fotos Antes e Durante e mais Receitas sem glúten

29 de junho é uma data marcante para mim. Há 1 ano eu estava em Paraty, na Flip. Lá passei ótimos momentos com grandes amigos, meu marido e minha filha. Foi nesse lugar também que eu fiquei chocada de me ver imensa nas fotos e tomei coragem para me pesar. 93 quilos foi o que a balança me mostrou.

Minha ficha caiu ao ver as fotos na câmera. Estava irreconhecível, nada cabia e minha autoestima estava no buraco. 

O pontapé inicial só aconteceu mesmo 2 meses e meio depois, em setembro. Desde então, se passaram 9 meses de mudança real de vida. O resultado visual até agora é esse aí embaixo. 

Infelizmente as fotos não mostram a saúde, a felicidade e o orgulho de eliminar 21 quilos e sair do manequim 48 para 42. Sair do GG apertado para M.

E hoje ... Poder vestir uma minissaia (nunca fiz isso) Uhuu! \o/ \o/.  

Junho/2012 a Junho/2013

São 4 quilos que ainda estão no meu corpo e irão sair com certeza. 

Eu quero e vou ver um 65 na balança.

Para comemorar esses 9 meses de mudanças, seguem duas receitinhas facílimas:

Fotos primeiro:

Bolo de coco Low Carb sem glúten

Ingredientes:

 4 ovos

100 ml de leite de coco light

2 cs de manteiga

1 cs fermento

3 cs creme de leite light

100 gr. coco ralado

3 cs adoçante

1 cs essência de coco ou baunilha

Bater tudo no liquidificador e levar para assar em forma untada e enfarinhada (usei farinha de arroz para isso). 

Pizza sem glúten

Ingredientes da massa

3 ovos

2 cs amido de milho

2 cs requeijão light

1 cs fermento

Sal

Bate tudo no liquidificador e coloque em forma untada e enfarinhada (usei farinha de arroz). A cobertura é à gosto. Eu coloquei um pouquinho de molho de tomate, mussarela, peito de peru, azeitonas e champinhons fatiados, rodelas de tomate e orégano.

Depois é só levar ao forno.

Beijinhos e lindo fim de semana a todas.

Quarta é meu aniversário. Vou comemorar muito meus 36 anos de idade e

meus 9 meses de uma nova mulher.

Rumo aos 65

Olá, mocinhas..Como vão?

Por aqui tudo tranquilo, emagrecimento seguindo seu caminho bem mais devagar do que eu gostaria, mas faz parte. Já se foram quase 21 quilos, agora os últimos 5 são mais complicados de me deixar. A velocidade é menos importante e eu sei que é para sempre.

Fiz algumas mudanças:

1 - Deixei de anotar/fotografar o que como. Sinceramente, cansei!

Acho que os hábitos estão internalizados e eu sei bem o que posso e o que não devo fazer.

Se agora é natural comer saudável, penso que não preciso mais do meu caderninho.

Tem funcionado bem, o peso não aumentou.

2 - Estou seguindo a regra dos 80/20 (comer em 80% da semana certinho e escapar, se quiser, nos 20%, mas sem exageros - dá umas 3 refeições). Diminui e muito a ansiedade e 

uso esses extras para tomar um sorvete, uma cerveja, comer um bolo em uma festa, etc. 

3 - Cheguei no meu set point de acordo com a nutri. O bendito (#sóquenão) do set point é aquele ponto que seu organismo acha que você chegou ao seu limite "permitido". A partir daí, ele se sente em perigo, por isso, faz de tudo para não perder mais. É diferente do plateau porque o set point trava o emagrecimento por entender que aquele peso é o ideal para você.

Por essa razão estou há quase 2 meses cambaleando entre os 69, 70. É uma droga !

Estou mudando as estratégias para convencer esse que me carrega para todos os lados, meu amado corpo, a entender que eu quero 65 e não 70. 

4 - Comecei há uma semana uma alimentação mais Low Carb (foco somente nos legumes/verduras e 2 frutas por dia - nada de grãos, nem massas - eu já não comia glúten) 

e estou gostando muito. Estou me sentindo mais disposta e sem fome.  

Minhas medidas também diminuíram. 

Tenho feito algumas receitinhas bem legais e gostosas,  principalmente de cacau. 

Tem uma de brigadeirão low carb lá no instagran (kellylisklein). 

Depois vou colocar ela aqui também.

Mandei 6 calças e 3 bermudas para a costureira apertar. São as últimas 46/48 que eu tinha. 

Todas vão para o tamanho 42. Assim economizo na compra de roupas novas. 

Bem é isso por hoje. 

Espero que todo mundo esteja firme e forte.

Beijo grande!